黄油蟹怎么吃？

2021-06-15 10:37:11

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原料:黄油蟹3只,姜1块,料酒20毫升,生粉15克,盐少许,油适量,葱1根。

做法:将蟹洗干净,葱中间劈成两半,姜切成6大片后,剩下的切丝,葱切成段。用姜片加上适量的盐,将蟹的切口封住。在锅中加入油,油5成热后,在蟹的切口出蘸上生粉,切口朝下放入锅中。等切口凝固变成金黄色后,将蟹块放平,撒上姜丝和葱蒜,淋上料酒,加盖焖7分钟左右。7分钟后将蟹块翻面继续加盖焖3分钟左右即可。

2、辣椒黄油蟹

材料:黄油蟹600克、青、红椒各2条、指天椒3条、姜粒1汤匙、蒜茸1茶匙;

调味料:酱青、鱼露各1茶匙、盐半茶匙、麻油、胡椒粉各少许、清水半杯;

芡汁料:玉蜀黍粉半茶匙、清水2汤匙

做法:把黄油蟹洗干净,斩成4至6块,蟹盖保持原状。青、红椒切粒。烧油至大滚,将蟹块扑上少许玉蜀黍粉,放下泡油,取出沥干油分。下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒,蟹回镬兜匀,加入调味料煮滚,埋芡即可上碟。