80年代初，作为收购海产到香港贩卖的水产品中间商郑松金，无意间发现一只罕见的蟹，此蟹全身关节透满金黄色的油脂，于是他以普通青蟹的价格收购下来。当时的国内对于青蟹充满膏油的认知几乎为零，人们更多地认为这是青蟹的病变，无法食用，大家都觉得这个病蟹没人要。紧接着他从深圳蛇口码头乘船过关前往香港流浮山海鲜市场，被一位资深海鲜行家-天叔发现后，拿回酒楼和后厨讨论这是什么品种的蟹，无意中碰断了蟹的一只小脚，导致关节处流出金色液体。这时大厨告诉了酒楼老板说发现了一只稀罕见的蟹，头一回见到有青蟹会流金黄色油的。适逢香港商人朋友前来考察，郑松金与朋友深入探讨后，决定交由朋友带回香港对青蟹进行检测。半个月过去，检测结果让郑先生与港商朋友喜出望外。这种蟹营养价值非常高，,体内蕴含丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。所谓的“病变”不仅没有损害青蟹的品质，相反大大提升了蟹体中的营养物质与风味物质，成为蟹中珍品。两人经过慎重的思考与分工，决定将膏脂充满全身且以关节处破损后自带金黄色液体流出的青蟹命名为“黄油蟹”，并尝试推出市场。

黄油蟹推出市场后，83年黄油蟹风靡香港，当时200g/只将近500港元。知道了香港市场行情后，郑松金从85年开始投入了养殖黄油蟹的道路，他把老家的地皮抵押了，筹钱养黄油蟹。经过摸索，郑松金发现不同地方找的蟹苗，出黄油蟹的概率相差很大。郑松金专心研究，从土质、水质、蟹苗、喂养饲料等，反复进行测试。87年摸索到最适合黄油蟹蟹苗场地，最终确认拿红树林白石洲前海的蟹苗进行大量的投放。他一亩蟹塘最多时，能捕捞出五十只左右黄油蟹，这让他有了很大的信心。

郑松金经过一次失败，没有长成黄油蟹的蟹苗直接让郑松金接近二十多万元打了水漂。然而这件事却让他意识到，蟹塘的咸度，对青蟹的转化成黄油蟹可能有很大的影响。通过反复对比测试，他发现咸度在五到十五之间的咸水，既适宜青蟹养殖的生长，又能转化出黄油蟹。他把一百多亩蟹塘的水全部调整到最适合盐度，这样产出的黄油蟹产量是原来的几倍之多。97年香港回归祖国后，这时黄油蟹才慢慢被深圳、广州地区人们认识了解喜爱，黄油蟹市场供不应求。为了市场提供优质稳定的黄油蟹，郑松金又在广州和珠海分别建立了上千亩的黄油蟹养殖基地。他靠养殖黄油蟹带动了整个家族兄弟姐妹，也成了黄油蟹品牌领衔人物。

那一年，与城市里中规中矩长大的孩子不同，郑松金先生的儿子郑喜东摸鱼捉蟹，感知着海边的潮汐快速成长。郑喜东2008年辍学15岁开始出来跟着父亲养殖黄油蟹，在十几年的学习与潜心研究中，从对地质的改良、生长环境的营造、饲养方式等，他总结了一套独有的黄油蟹养殖经验。独当一面的郑喜东开始自己承包蟹，在深圳、东莞、广州、珠海各个地域进行实验性养殖，三年前经过周密的调查与选址，将自己的养殖场确定在珠海金湾养殖基地。日照时间长、高温炎热的夏季、丰富的野生白蚬、无船打扰的宁静水域、三面环山小气候宜人，珠海这片纯净无污染的水域正是郑喜东要找的。郑喜东对养殖基地非常的重视，吃住都在这里。十年沉淀，行业为王。作为郑氏家族黄油蟹养殖的第三代传承人，2020年郑喜东在珠海正式建立黄油蟹品牌——“蟹东皇”。随着品牌的发展，郑喜东还想验证其他地方的水质地质能不能养出更高品质的黄油蟹，他明白只有选择优质纯净的水域，靠近青蟹的食物来源地，以及特殊的地形，才能产出极高品质的黄油蟹。综合各种因素的考量后，2023年郑喜东又选择在广州南沙建立养殖基地，扩张版图。同年3月，“蟹东皇”在广东省珠海拱北成立了首家直营旗舰店。