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真正饱满的黄油蟹

真正饱满的黄油蟹

2021-06-15 10:38:42

身体饱满、实净重手,通体呈金黄色,尤其是脚爪、肚脐,透出明亮的黄色,似乎黄油可以随时漏出。

烹饪上因为黄油蟹周身充满黄油,从运输到烹调过程中,都需要十分讲究,就算是不小心戳破一个小孔,黄油蟹的油都会全部随孔流尽。

先用冰水冰冻十五分钟把蟹冻晕(避免黄油蟹挣扎漏油),再上笼蒸

蒸的时候也要把握时间,蒸到恰到好处的黄油蟹膏脂肥美到流油,用嘴啜一啜,满嘴都是清甜香浓的蟹膏,连蟹肉都是金黄色的。


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