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煮蟹也是有讲究的

煮蟹也是有讲究的

2021-06-11 12:21:41

蟹用清水冲洗一下,立马放入有篦子的蒸锅里,当然锅里要有水,凭自己的口味可以在蟹上稍微撒点盐或者不撒也行,不过加一点点盐蒸的蟹很有味道。

蟹要翻过身来煮,否则黄是要流出来的,当然鲜活的蟹是不会安分地在锅里任你煮的,这也是为什么蟹一出海就被人绑上皮筋的原因,它会把自己的腿都蹬掉的,但是奉劝各位自己在家吃的同志们:皮筋尽量取下来,否则一煮一股胶皮味儿,自己在家就是看重的味道,至于卖相在其次了。

冷水上锅,开中大火蒸,一般蒸十分钟就好,蟹小点的可以提前关火焖一分钟。


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