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黄油蟹必须全身完整,只要蟹身有一点残缺,黄油就会从缝隙中流完。那样就和普通膏蟹一样了,所以对黄油蟹来说,清蒸是最完美的做法。首先把蟹放入冰水,将蟹浸没,如果不将蟹冻死,放下去蒸的时候,蟹就会挣扎导致断手断脚,这样蟹身上的黄油就会流出来。
蒸好的黄油蟹,揭开蟹盖,一股特殊的蟹油香味扑面而来。蟹盖上一层黄橙橙的蟹膏,油脂甘香嫩滑,美味独特。
掀开蟹盖,撕开蟹脚,金黄的膏脂与肉融在一起。用嘴吮吸,满嘴都是浓郁的蟹膏,齿颊留香
盐焗黄油蟹做法
黄油蟹的生活特性
冰水浸晕法
黄油蟹的来历
花雕酒蒸黄油蟹做法
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