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“蟹中之王”黄油蟹是病蟹吗?

“蟹中之王”黄油蟹是病蟹吗?

2021-06-11 10:49:45

黄油蟹是我国比较少见且昂贵的一种蟹,因蟹盖、蟹爪等关节处可看见黄色油脂而出名,有“蟹中之王”之美称,一般很难买到,甚至有的人根本没听说过这种蟹,那黄油蟹是病蟹吗?一般多少钱一斤?和膏蟹有什么区别?不是,因为黄油蟹刚开始只是被当做膏蟹里的病蟹、杂蟹来看待,不能单独清蒸或者盐焗,因为会被客人投诉“膏散、漏油”,只能踢出来用做炒蟹或煲粥。不知是谁发现了它的美味,接受它,推荐它,吹捧它,于是开始走红。九十年代黄油蟹走出流浮山,进入九龙、港岛的一些高端食府。“富到流油”最是香港人心底的梦想,黄油蟹适逢其时。首先是香港食家的追捧:“盖聚物之夭美,以养吾之老饕”;然后作为新兴食用的名贵蟹种,成为粤港澳等地食客趋之若鹜的盘中尤物,被赋予“蟹中之王”的美称,身价暴涨为众蟹之冠。端午后、中秋前乃“当造”季节,正是品尝的好时机。

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