“蟹中之王”黄油蟹是病蟹吗？

黄油蟹是我国比较少见且昂贵的一种蟹，因蟹盖、蟹爪等关节处可看见黄色油脂而出名，有“蟹中之王”之美称，一般很难买到，甚至有的人根本没听说过这种蟹，那黄油蟹是病蟹吗？一般多少钱一斤？和膏蟹有什么区别？不是，因为黄油蟹刚开始只是被当做膏蟹里的病蟹、杂蟹来看待，不能单独清蒸或者盐焗，因为会被客人投诉“膏散、漏油”，只能踢出来用做炒蟹或煲粥。不知是谁发现了它的美味，接受它，推荐它，吹捧它，于是开始走红。九十年代黄油蟹走出流浮山，进入九龙、港岛的一些高端食府。“富到流油”最是香港人心底的梦想，黄油蟹适逢其时。首先是香港食家的追捧：“盖聚物之夭美，以养吾之老饕”；然后作为新兴食用的名贵蟹种，成为粤港澳等地食客趋之若鹜的盘中尤物，被赋予“蟹中之王”的美称，身价暴涨为众蟹之冠。端午后、中秋前乃“当造”季节，正是品尝的好时机。