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什么黄油蟹才称得上蟹中之王!

什么黄油蟹才称得上蟹中之王!

2021-05-28 09:40:07

以时令之肴,品食材之鲜,从一种食材中吃出数个春秋,尝出人间百味。 提到蟹,大众会想阳澄湖的大闸蟹,但我们今天所谈及的却不是它,而是近几年爆火的黄油蟹

   黄油蟹青蟹当中的母蟹,是受孕后体内的卵在温度和不明因数的刺激下,逐渐溶化变成油脂进入身体的每个区域,被后人称为黄油蟹,青蟹转化为黄油蟹的概率仅为千分之一,成功转化的黄油蟹,色泽金黄,油量流至全身,蟹身乃至蟹脚皆被黄油包裹。黄油蟹也因其产量稀缺,全国仅在珠江口的咸淡水交汇处才能批量产出风味的黄油蟹,上乘的口感和风味成为火爆全国的高端食材,黄油蟹也有着“一席上台千未淡”的美誉,一个正宗的头手黄油蟹身上可以吃出13个不一样的感觉,那种独特的鲜味犹如初恋般刻骨铭心,无数美食爱好者被其所征服。

   黄油蟹的价格高昂,想得到他还有运气的成分,所以让大多数人看到望而却步,怀疑值不值,但如果是对食材讲究之人,值得品味。黄油蟹蟹黄丰腴、全身充满着金灿灿的黄油、香气扑鼻、蟹肉鲜甜,一只蟹慢慢品味,对半切开后先吃蟹黄和Q弹的黄油,然后吃蟹身,最后吃蟹腿,连薄薄的游泳足里面也布满了蟹油,吃一个黄油蟹要用一个小时以上的时间去品尝它。可尝出13种不一样的味道,且一年只能吃到一次,供不应求,这也是黄油蟹价格如此之高的原因。

   近几年黄油蟹因视频自媒体而名声大噪,在全国范围内有多点开花的迹象,但目前仍然属于小众市场,养殖青蟹的地方有很多,但能稳定转化为黄油蟹的地方只有广东的珠江口咸淡水交汇的地方,南沙得天独厚地理环境优质的水源也使得这里的黄油蟹拥有品质之冠的美称。

   我们本着对食材的执著,整个养殖过程中全部用鲜活白蚬养殖,从不喂养其他人工合成的任何东西和鱼螺类的饵料,从产地、水域、养殖、品质,每一步都进行严格把控,做到精益求精。


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