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黄油蟹的由来和生活特性

黄油蟹的由来和生活特性

2020-11-20 09:49:09

据当地行家介绍,每逢炎夏产卵季节,成熟的膏蟹会在产卵时栖身于浅滩河畔。退潮时,猛烈的阳光使浅滩上的水温升高,膏蟹受到刺激,蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质,然后渗透至体内各个部分,整只蟹便充满黄油,蟹身呈现橙黄色,故被称为黄油蟹。黄油蟹生长在咸淡水域交界地区,产地有一定局限性,多见于珠海南水、深圳福永、等珠江流域。通常只有农历5月末至8月中旬短短两个多月是“当造”季节,亦是美啖黄油蟹的时节。黄油蟹以油膏甘香、肉质鲜嫩见称。因此尽量是清蒸上桌,保持其原汁原味。蒸好的黄油蟹揭开蟹盖,一股特殊的蟹油香味扑面而来,蟹盖上一层黄澄澄的蟹膏,细细品味,油质甘香嫩滑,美味独特,可谓“蟹中佳肴”.

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